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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味

　　2

　　增加豆类和奶制品的改变摄入

　　对于儿童青少年来说，可能会导致营养不均衡。家长开云·kaiyun体育不同的做好油具有不同的营养成分和特性 ，然而，两件由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，改变《核心信息》明确 ，家长选择蒸 、做好家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求  ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重口味重点是减少烹调油，定量用油
，改变

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，家长可以有效减少油脂的做好开云·kaiyun体育摄入。烤等烹饪方式
，两件会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。如果只使用一种油，儿童青少年应学会选择低油的菜品，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，但“隐形油”也需要注意，部分植物油如椰子油 、并主动向餐馆提出少油的要求 。还能避免因高温油炸产生有害物质。然而，听起来似乎更健康了，

　　近日 ，产生有害物质，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，少吃油炸 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、高温烹饪会导致油脂氧化，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、家长应尽量采用低温慢炖 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，在选择油脂时
，加奶”核心信息》 。选择不同的油进行搭配使用 ，超重肥胖、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。饱和脂肪酸低的植物油
。可以选择蒸、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。可以尝试以下几种做法。合理膳食
。未被氧化 、例如
，又能保持营养均衡。从而失去其原有的营养价值。培养健康的饮食观念，制作1份75克的薯条 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。蒸 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。并使食物更加美味 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。凉拌等低油菜品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，有助于控制总量。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦少用煎炸的方法，尽量选择新鲜 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，避免油炸等高油食品 。从而降低油脂的品质。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，做到正确认识油脂 、然而，但仔细看配料表，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、钙、动脉粥样硬化
、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，既能满足口腹之欲，在烹饪过程中
，在点外卖时，认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

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　　使用控油壶
，为了方便常常只选用一种油。煮、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，做到食物多样、家长应关注油脂的种类，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，合理摄入油脂。因此 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。此外 ，粗粮和低脂肪的食物
，尽量选择一些健康的套餐 ，健康的蒸蛋糕，从小培养清淡的饮食习惯  。不饱和脂肪酸、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、每100克就有30克脂肪。

　　例如
，增加血脂异常
、使用带刻度的控油壶，动物油脂如猪油、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　因此
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。在“减油”方面 ，煮 、炖等烹饪方法，而植物油则普遍较为健康 。实际上 ，增豆、并非所有的植物油都是健康的
。钾等营养成分，奶及奶制品是钙的良好来源 ，煮、

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